jueves, 29 de diciembre de 2016

Minestrone (y sus beneficios)

Me acabo de comer un minestrone, típico italiano,  Facilísimo de hacer, solo tienes que tener la previsión de poner a remojar 250 gr en seco de alubias blancas 12 horas antes.

Llegué a casa y lo hice un poco corriendo, pues me entretuve en la calle y además tenía hambre, por lo que corté algunos vegetales en pedazos más grandes, tal como la zanahoria que puedes ver en la foto.


El minestrone de hoy. Éste está un poco cargado de pasta, debe ir más ligero.

Nutricionalmente es mejor cortar frutas y verduras en pedazos más grandes, pero más pequeño queda más presentable (aunque se dashacen más rápido).

Necesitas:

sábado, 8 de octubre de 2016

Alcohol, ejercicio y adicción

Ya anteriormente en una oportunidad expliqué en un post por qué consideraba inadecuado recomendar, según las guías nutricionales, el consumo moderado de alcohol. Es una invitación con justificaciones científicas, pero peligrosas, que puede desembocar en un alcoholismo. 

El alcohol no es más que un tóxico, y sospecho que España, como gran productor vinícola que es, lamentablemente se ha dejado seducir por intereses económicos que han alcanzado también el campo de la nutrición, permitiendo el consejo de "cantidades moderadas de vino" cada día. 

A continuación, copio textualmente un escrito en relación al alcohol y el ejercicio, binomio frecuente y peligroso (lo que va en paréntesis son aclaraciones personales):

"El alcohol tiene tres características importantes que deben tomarse en cuenta: 
1. aporta energía (7 cal/gr, las grasas aportan 9 cal/gr) (que es lo que queremos consumir con dicho ejercicio)
2. es una droga psicoactiva y,
3. es una toxina. 

lunes, 15 de agosto de 2016

No te preocupes (Don´t worry)


"Hay 3 billones de mujeres en el mundo que no son super-modelos. Sólo hay 8 de ellas"

Así que no ne preocupes. Solo cuida tu salud.

jueves, 14 de julio de 2016

Serotonina y microbiota (paper)

Se esta hablando de la relación entre microbiota y neurotransmisores. En este artículo (en inglés) se habla de las funciones de la serotonina y su relación con la microbiota intestinal.

Hay que tomarse el tiempo para leerlo, pero a quien interese será muy útil.

De todas maneras, es necesario recordar que si bien los microbios que recibimos al nacer por medio del parto, la genética, etc. son importantes; mucho se habla del potencial de establecer una adecuada flora a través de una correcta alimentación y estilo de vida. No se debe olvidar esto al hablar de regulación de estos parámetros.

!Hasta pronto!

miércoles, 13 de julio de 2016

Recomendaciones nutricionales en imágenes




Guía del buen comer. 
Está en inglés, pero sigue siendo muy didáctica la imagen por si misma.


Recomendaciones de estilo de vida para perder peso.
!No te la pierdas!

!Hasta entonces!

lunes, 9 de mayo de 2016

ESPEN: primeros lineamientos sobre fallo intestinal crónico (abstract)

Clinical Nutrition publicó en abril los primeros lineamientos que se conocen sobre fallo intestinal crónico.

De un total de 112 recomendaciones, el grado de evidencia para el 51% de ellas fue muy bajo; bajo para el 39%, moderado para el 8%, y alto para el 2%.

Sin embargo, dos tercios de las recomendaciones (75%) se consideran fuertes.

Opino que es muy útil para repasar conceptos generales, por ser muy concreto y completo. Y, como dije, son las primeras. útil también para estidiantes de medicina, nutrición y nutriólogos, o intensivistas

Es importante destacar que los lineamientos son para fallo intestinal crónico de origen benigno, que por supuesto requiere, por lo general, nutrición parenteral total a mediano/largo plazo.

Para terminar,  Aquí el abstract.

Saludos!

domingo, 8 de mayo de 2016

Venezuela: Como rendir las arepas

En Venezuela la comida es escasa y lo que se encuentra es carísimo. Muchas personas solo comen una vez al día. Están empezando a desaparecer los perros y los gatos porque, como ocurrió en Cuba en su momento, la gente se los comió. Después vendrán las palomas y los pajaritos.

Eso si es inseguridad alimentaria.

La harina de maíz para hacer arepas, el pan de Venezuela, es difícil de conseguir. Para hacer que tu bolsa de harina rinda más, trata de conseguir salvado de trigo o salvado de avena. Agrega una cucharada colmada de salvado no molido (en hojuelas) a una taza de harina.

El salvado no solo es una importantísima fuente de fibra, sino que tiene proteínas. Ayudarás a prevenir el cáncer de colon y la desnutrición al hacer tus arepas más nutritivas y saludables. Y si el salvado es de avena, combatirás el colesterol elevado en sangre (ayudando al hecho que no hay medicinas...).

¡Con muy poco cambio en el sabor, tu harina de maiz y tus arepas rendiran más!

¡Buen provecho!

miércoles, 27 de abril de 2016

Pulpa de tamarindo (Tamarindus indica)

Hoy he hecho un viaje a otras tierras y te traigo una fruta exótica, de manera que si la ves la reconocerás. Yo he disfrutado recordándola y sobre todo con los vídeos. Se trata del Tamarindo.

El tamarindo (Tamarindus Indica)  es una fruta conocida en Suramérica por el delicioso sabor entre ácido a dulce de su pulpa y su considerable poder calórico.

El árbol de tamarindo procede de África. De ahí pasó a la India, por lo que se llama “Indica”. El fruto consiste en una vaina de color marrón similar a una legumbre, la cual contiene una pulpa ácida de color amarillo-anaranjado y semillas negras de consistencia dura (1).

En Venezuela es un árbol silvestre cuya fruta puede consumirse tal como se presenta si está madura. En los años setenta a noventa era frecuente encontrar en forma comercial la pulpa y las semillas envueltas en papel celofán para su consumo inmediato o para realizar zumos. En otros países se encuentran diferentes recetas (Cocorindo y Cordero tailandés (2) Existen comidas árabes muy sabrosas preparadas con tamarindo.

En el vídeo a continuación puede verse como hacer pulpa de tamarindo (3).


También se comercializa en forma de caramelos, como aquí se puede observar. (No se pierdan el vídeo) (4).


Entre las características nutricionales del tamarindo tenemos las siguientes:

Valores por cada 100 gramos de parte comestible (5):
Calorías: 296
Humedad (g): 21.8
Proteína (g): 2.4
Grasas (g): 0.3
Carbohidratos totales (g): 73,7
Fibra dietética: no expresada en el documento.
Cenizas (g): 1.8
Calcio (mg): 73
Fósforo (mg): 79
Hierro (mg): 1.3

Por lo tanto es útil en regímenes donde se requiere aumento de peso, por su alta densidad calórica. El contenido en micronutrientes no es elevado, aunque contribuye a la salud del sistema óseo y hematopoyético.

Lo he probado y les aseguro que es una fruta deliciosa y divertida para consumir en grupo. Os la recomiendo si algún día tenéis la oportunidad de probarla.

¡Recibid un saludo!

miércoles, 6 de abril de 2016

Microbiota, dieta y cáncer de colon

Hace algún tiempo ya que no nos encontramos. Hoy es un día especial en el que deseo hacer algo agradable, como escribir en el blog.

Un artículo original que obtuve este mes no lo puedo compartir, no me lo permite la base de datos.  Es un Research Highlights de Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology, que se refiere al artículo original cuya referencia coloco al final.

Para comenzar quiero puntualizar que se ha comentado bastante que la dieta puede condicionar la microbiota, y cada vez es más frecuente encontrar artículos referidos a la influencia de la microbiota en la expresión de cáncer de varios tipos, especialmente el de colon.

lunes, 14 de marzo de 2016

GALT (gut associated lymphoid tissue) / sencillo

El GALT (gut associated lymphoid tissue) es un tejido inmune que se encuentra ubicado en los siguientes compartimentos (se presenta esquema de Clinical Nutrition – febrero 2016 modificado). Acompaña a MALT (mucosal associated lymphoid tissue):

De una manera muy sencilla se puede decir lo siguiente:

El sistema digestivo constantemente está expuesto a estímulos o antígenos patógenos y no patógenos.

El sistema GALT (intestino) capta estos antígenos, los procesa y los diferencia. Se crea así una respuesta inmune que conduce a la producción de anticuerpos. Con ellos se adquiere tolerancia inmunológica o, por el contrario, ocurre el enfrentamiento con intención destructiva contra los antígenos patógenos a nivel digestivo.

Así vemos que el poco nombrado GALT (aunque antiguo ya) es responsable de la respuesta inmune que se desarrolla tras la ingesta de alimentos y otras sustancias. Está relacionado con MALT (mucosal associated lymphoid tissue) y colabora estrechamente en ella.

Lo interesante del GALT no es solo que consiste en tejido inmune, sino que, encontrándose también en el intestino, contribuye a la defensa inmunológica del intestino y del cuerpo en general.

Espero te haya gustado,

¡Hasta entonces!


viernes, 11 de marzo de 2016

Reflujo gastroesofágico y Esófago de Barret

¡Hola! Hoy intento serte de ayuda al escribir sobre el reflujo gastroesofágico inferior y sus complicaciones más frecuentes, entre las que se encuentra el Esófago de Barret. El propósito de este post es adquirir conciencia de que se puede tener este problema y la importancia de acudir al médico.

Comenzamos: el reflujo gastroesofágico inferior es uno de los motivos de consulta más frecuentes en medicina. Primero voy a describirte brevemente en que consiste.

Si tienes sensación de ardor, regurgitación de la comida, o material del estómago hacia la boca, nariz, tos, mal aliento; puede tratarse de un reflujo gastroesofágico. A veces se presenta una situación particular y muy importante: dolor en el pecho. Este dolor precordial o torácico debe ser diferenciado de una angina, infarto o problema del corazón. 

Ahora el por qué: el reflujo gastroesofágico inferior se debe a una disminución en la capacidad de contracción de un anillo muscular  (esfínter) que se encuentra ubicado entre el esófago y el estómago. 

Dibujo: Observa la ubicación del esfínter y su relación con el tórax. 

sábado, 5 de marzo de 2016

El sistema nervioso central y la glucosa

La glucosa es el principal combustible para las células de nuestro cuerpo. Existen células que en situaciones normales solo se abastecen de glucosa. Las células del sistema nervioso central  y los eritrocitos (glóbulos rojos) son ejemplos de ellas.

Es muy importante saber que se ha determinado que el consumo de glucosa por las células del sistema nervioso central corresponde a un mínimo de 100 gr de glucosa por día. Por debajo de ello el cuerpo entra en un estrés fisiológico.

Por esta razón no podemos tener una dieta exenta de carbohidratos. Si los eliminamos de nuestra dieta, nuestro organismo siempre se las arreglará para convertir determinadas moléculas en glucosa, ya que los eritrocitos, médula renal y sistema nervioso solo consumen glucosa bajo condiciones fisiológicas, pero bajo un estres fisiológico como una dieta de este tipo, degradará principalmente proteínas para sintetizar glucosa y también consumirán unas sustancias denominadas cuerpos cetónicos (como ocurre en las dietas keto, cetogénicas).

Por lo tanto, una dieta así es una mala idea, porque con la misma disminuye la masa muscular y, con ella, el metabolismo. Del metabolismo depende la rapidez con la cual se consumen los combustibles utilizados por el cuerpo.

Por las razones que te expongo, es importante entender que no se debe recurrir a cualquier dieta que te encuentres o diseñarla por tu cuenta. Acude a tu nutricionista o endocrinólogo para que dicho profesional elabore la dieta mas adecuada para tu persona.



Proteínas en el paciente crítico: revisión marzo 2016

Ante todo recibe un saludo.

Hoy te comento que me ha parecido interesante esta revisión sobre proteínas en el paciente crítico. Es un tema  controversial. Las recomendaciones difieren según la región de la que estemos hablando y el protocolo de cada terapia intensiva.

Como en el artículo, estamos todos de acuerdo en que es importante evitar la sarcopenia y la emaciación, ya que aumentan la morbimortalidad en el paciente crítico. Por ello se ha planteado aumentar los requerimientos proteicos en el paciente crítico, aunque el monto exacto es debatido .

El artículo menciona que la masa muscular posee proteínas de “almacenamiento”. Esta afirmación no es cierta en los casos fisiológicos. Las proteínas no son triglicéridos. En el músculo (quitemos enzimas, etc.) las proteínas son estructurales, y el cuerpo recurre principalmente a los aminoácidos ramificados del musculo estriado en situaciones de alto estrés, porque es una situación de emergencia, patológica.   

Se habla oportunamente del balance nitrogenado: fundamental. Pero no se comenta sobre la necesidad de la glutamina y la arginina, entre otros.

Pues bien, este es el link al abstract. Espero sea de utilidad al analizarlo y dejar aunque sea un granito de arena al debate mencionado.


¡Hasta la próxima!

sábado, 20 de febrero de 2016

Inflamación: citoquinas / mecanismo de acción

Recibe un saludo. He querido escribirte sobre las citoquinas. Son muy populares en los artículos científicos al referirse a la "inflamación crónica de grado bajo". Pero el público no está muy enterado, e incluso mal informado; ya que a veces en los diarios y otros medios de comunicación se aborda el tema sin entenderlo. Ten paciencia con lo que te escribo a continuación; es básico, y te aclarará dudas.

Numerosas enfermedades, tales como la obesidad y la enfermedad cardiovascular están ligadas a este tipo de inflamación. Así que no debemos confundirnos: al hablar de inflamación de bajo grado no estoy escribiendo acerca del proceso inflamatorio que podemos encontrar en una herida infectada o en una garganta irritada a nivel macroscópico, como pudiera entenderse de entrada. Se trata de un mecanismo complejo, ligado a las llamadas enfermedades crónicas degenerativas no transmisibles, entre otras. 

Obesidad, inflamación, IL-6 y PCR

Vamos a hablar un poco sobre cómo están relacionados la obesidad, la inflamación, la Interleuquina 6 (IL-6) y la Proteína C Reactiva (PCR).

Comenzando por la IL6, recordemos que ésta es una citoquina proinflamatoria secretada en el tejido adiposo, principalmente subcutáneo, por macrófagos, linfocitos, células endoteliales, células del músculo liso y adipocitos. Aunque es producida principalmente en el subcutáneo, esta citoquina está relacionada con resistencia a la insulina.

La IL6 circulante está relacionada con la respuesta hepática de fase aguda. Ya veremos cómo.
La respuesta de fase aguda ocurre frente a tejido dañado o infectado; reclutando mecanismos de defensa en el cuerpo, eliminando células lesionadas y comenzando la reparación tisular.

El reactante de fase aguda más conocido es probablemente la Proteína C Reactiva (PCR), la cual se une a la membrana de células lesionadas para causar su muerte a través de la activación del complemento.

La clave es saber que la producción de PCR por el hígado depende de los niveles de IL6 (proporcionales). Es importante señalar, como ya sabemos, que la PCR puede aumentar por otras causas.

Fuente: slideplayer.es

Estos fenómenos explican la fisiopatología de la interacción obesidad-inflamación-comorbilidades de la obesidad. Y nos recuerda que no debemos dejar que la oración: “Debe mantenerse un peso saludable”, no debe tomarse a la ligera, sino que debe dejar de sonar superflua, asociada sólo a factores estéticos. 

Bibliografía:

Tousolis D, Economou EK, Oikonomou E, et al. The role and predictive value of citokynes in atherosclerosis and coronary artery disease. Current Medicinal Chemistry; 2015,22:2636-2650.

Molica F, Morel S, Kwak BR, Rohner F, Steffens S. Adipokines at the crossroad between obesity and cardiovascular disease. Review article. Thrombosis and Haemostasis 113.3/2015.

The inflammatory syndrome: the role of adipose tissue cytokines in metabolic disorders linked to obesity. Wise BE. J Am Soc Nephrol 2004;15:2792-2800.





Obesidad y resistencia a la insulina

La hipótesis postulada por la mayoría de los autores sostiene que el aumento de la grasa abdominal de tipo visceral es la que confiere resistencia a la insulina en la obesidad cuando aumentan productos de los ácidos grasos que producen quinasas que inhiben el receptor de la insulina.

Para adentrarnos en el tema con un poco más de detalle les comento que los ácidos grasos, una vez que entran en los adipocitos, pueden ser oxidados o transformados en triglicéridos. Cuando hay un exceso de los mismos, son transformados en intermediarios que pueden activar kinasas (familia de enzimas que catalizan la transferencia del grupo fosforilo en las que se utiliza el ATP como dador). Estas quinasas son proinflamatorias.

El punto fundamental es que las quinasas inhiben el receptor de insulina, la cerradura abierta por la llave.


Aunque los autores difieran en ciertos aspectos de la patogénesis, ya está prácticamente aceptado por todos que la obesidad visceral es la responsable de la resistencia a la insulina, y esto explicaría por qué los sujetos obesos con menor tejido adiposo visceral pudieran ser “metabólicamente sanos” en lo que respecta a resistencia a la insulina y enfermedad cardiovascular. Se está discutiendo mucho respecto a ésto.

Hasta la próxima! 

Fermentación de la fibra soluble en el colon

Este es un tema fascinante, aquí os traigo un resumen de los acontecimientos que, si bien se conocen hace cierto tiempo ya, es motivo de confusión. Al final os dejo un dibujo-esquema.

La luz intestinal es un medio anaeróbico. En el intestino, en condiciones de anaerobiosis la fibra soluble pasa a formar ácido pirúvico por fermentación gracias principalmente a las bifidobacterias y los lactobacilos de la microbiota intestinal. A partir de ácido pirúvico se forman ácidos grasos de cadena corta (AGCC) (butirato, acetato, propionato). De estos AGCC, un 5 a 15% son excretados. El 85 a 95% son absorbidos por los colonocitos y conforman el 5 a 10% de los requerimientos energéticos de un individuo sano, ya que el apote de energía es de 1 a 3 cal/g.

En relación  a los AGCC es necesario comentar tres aspectos:

1.         Disminuyen el pH de la luz del colon, por lo que controlan el crecimiento de Bacteroides, Fusobacterias y Clostridium, potencialmente patógenas.
2.         Son metabolizados por el enterocito para formar cuerpos cetónicos (CC) (acetoacetato y B-hidroxibutirato), así como agua y dióxido de carbono.
3.      El butirato constituye más del 70% del combustible de los colonocitos. También es regulador y controla la diferenciación de los mismos.
4.                  Favorecen la absorción de sodio y agua.
5.                  Aumentan el flujo sanguíneo colónico.

Por otro lado, parte de los AGCC pasan vía porta al metabolismo hepático (acetato y propionato); donde se convierten en glutamato y glutamina, así como también en CC: el acetato se dirije a los tejidos periféricos donde constituyen energía para los músculos. El propionato es sustrato para la neoglucogénesis hepática.

Concretando, la fermentación de la fibra produce:
1.                  AGCC (1-3 cal/g)
2.                  Gas (CO2, H2 y metano). El gas constituye parte de las heces, aumentando su volumen favoreciendo las evacuaciones. Otra parte es excretada por los pulmones .

Bibliografía:
    Gibson GR, Robert HM. Dietary modulation of the human colonic microbiota: updating the concept       of prebiotics. Nutr Res Rev 2004,125:250-75.

Gibson GR, Roberfroid MB. Dietary modulation of the human colonic microbiota introducing the concept of prebiotics. J Nutr 1995;125:1401-12. 

I   ISAPP (2008). Meeting of the International Scientific Association of Probiotics and Prebiotics.        London, Ontario.

     Mahan LK, Escott S. Krause. Dietoterapia, 2009. 12ª ed. Ed. Elsevier Masson.

     Mataix J. Nutrición y Alimentación Humana 2002. Ergon, Madrid.

Remodelación e inflamación del tejido adiposo en la obesidad

Hasta el descubrimiento de la leptina en 1994, el tejido adiposo era considerado un simple almacén de lípidos ricos en energía. Desde entonces, se ha prestado mayor atención a este extenso órgano endocrino, que además de leptina secreta un conjunto de factores llamados adipokinas. Las adipokinas incluyen, entre otras, la adiponectina, factores de crecimiento endotelial, mediadores proinflamatorios y mediadores antiinflamatorios.

Por otra parte, el tejido adiposo está constituido por un grupo heterogéneo de células denominado Compartimiento Vascular Estromal. Fue descrita inicialmente por Cinti en el año 2005. Incluye células de vasos sanguíneos (endoteliales), células precursores de adipocitos, fibras nerviosas, fibroblastos, vasos sanguíneos y leucocitos.

Cuando aumenta la disponibilidad de energía del organismo, el tamaño de los adipocitos aumenta. También aumenta la mortalidad de los mismos. Se ha postulado que la hipoperfusión, con la consecuente disminución de la disponibilidad de oxígeno, es responsable de la mayor frecuencia de muerte estas células. 


Tejido adiposo de histologia normal visto al microscopio óptico



Tejido adiposo visto al microscopio electrónico


Como consecuencia, la muerte de los adipocitos atrae a los monocitos, los cuales maduran a macrófagos. La histología del tejido se altera. Cinti describió la aparición  de  “estructuras similares a corona” (parte derecha del dibujo a continuación). Estas entidades consisten en un adipocito muerto rodeado de macrófagos. Cuando estas coronas son numerosas, existe una alta correlación con inflamación del tejido adiposo y desordenes metabólicos. Estos cambios se consideran las lesiones patológicas del tejido adiposo en sujetos obesos.



El dibujo muestra la remodelación del tejido adiposo que ocurre con la inflamación producto de la obesidad. 
Observense a la derecha las "Estructuras similares a corona" ("crown-like structure")


Adentrándonos un poco más en el tema, las adipokinas proinflamatorias, tales como el MCP-1,  el factor de necrosis tumoral alfa y los ácidos grasos saturados liberados por lo adipocitos, interactúan con el complejo NF-kB en macrófagos residentes. Así mismo, los macrófagos activados también liberan sustancias que promueven la inflamación (MCP-1), los cuales, como se mencionó anteriormente, reclutan monocitos de la circulación al sitio de la inflamación. Posteriormente el monocito madura a macrófago e interactúa con adipocitos cercanos a través de la producción de factor de necrosis tumoral alfa. Esto incrementa la producción de adipokinas proinflamatorias y disminuye la producción de adiponectina antiinflamatoria. 

Finalmente, pero solo para comenzar, la continua interacción adipocito-macrófago promueve y sostiene la inflamación crónica, responsable de entidades como la resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y otras comorbilidades.


Bibliografía:

Apostolopoulos V et al. The complex immunological and inflammatory network of adipose tissue in obesity. Mol Nutr Food Res 2015.

Bai Y, Sun Q.  Macrophague recruitment in obese adipose tissue. Review.
Obesity reviews;2015:127-36.

Molica et al. Adipokines at the crossroad between obesity and cardiovascular disease. Review.
Thromb Haemost 2015;113:553-66.

lunes, 15 de febrero de 2016

Proteínas en el adulto mayor: un estudio de febrero de 2016

Ya he comentado en el blog las necesidades de proteínas en el adulto mayor; con el propósito de paliar la sarcopenia (disminución fisiológica de la masa muscular que ocurre con la edad).

En este estudio de febrero de 2016 se administraron 3 tipos de dietas normocalóricas a adultos mayores durante doce semanas:

-1,2 g/kg peso/día-lácteos
-1,2 g/kg peso/día-soya
-1 g/kg peso/día dieta usual

En el mismo período de tiempo los sujetos realizaron ejercicios de carga.

Se concluyó que el crecimiento de la masa muscular era menor con la dieta a predominio de proteína de soya.

Y yo me pregunto:

-¿Qué proporción de cada tipo de proteína existía en las dietas?

-Dado que las proteínas de los lácteos son de origen animal (calidad proteica=1) y la proteína de soya es de origen vegetal (calidad proteica<1)… ¿Qué hubiera pasado si explican si las complementan con cereales, que es lo correcto, para llegar a una adecuada calidad proteica?  

El artículo es muy interesante. Representa un valioso intento por colocar un punto de encuentro en la discusión sobre las necesidades de proteínas en el adulto mayor.

Te dejo el artículo. y agradezco tu opinión, incluso en inglés.

Hasta el lunes que viene!


Ecuación de Niles y col para estimar tasa metabólica basal (REE) (febrero 2015)

Hola. Por un momento me salgo de la temática del blog.
Estoy segura que nuestros intensivistas y nutricionistas clínicos están adecuadamente actualizados. Sin embargo, me siento en la obligación de ofrecer un link para quien pueda estar interesado en la ecuación de Niles y colaboradores para estimar tasa metabólica basal en menores de 18 años, en terapia intensiva y con ventilación mecánica.


REE (Kcal/day) = 5.534*VCO₂(L/min)*1440



La ecuación es una modificación y simplificación de la ecuación de Weir utilizando VCO2. Es una alternativa a valorar, útil cuando los medios escasean.

Como siempre, esperando ser de ayuda, le dejo el link del artículo completo, si no tenido la oportunidad de verlo (es del 2015).

Hasta entonces.

Niles et al. Accuracy of a simplified equation for energy expenditure based on bedside volumetric carbon dioxide elimination measurement –A two center study. Clinical Nutrition 2015;34:151-55.



domingo, 14 de febrero de 2016

Melatonina, sueño y ritmo circadiano: consejos

Recibe un saludo. Hoy voy a decirte algo muy importante que no se si hayas notado.

Hoy voy a hablar de como la melatonina afecta el ritmo circadiano y, con él, el sueño. En los meses en que la cantidad de luz varía para disminuir (otoño, invierno) o para aumentar (primavera) se presenta con frecuencia que muchas personas, sin saber por qué,  se sienten cansadas, deprimidas o, por el contrario irritables o aceleradas. Y muy especialmente con insomnio.

Esta chica sí que está durmiendo plácidamente
Imagen: www. mis-frases.org 

¿Y por qué pasa ésto? La hipótesis que se maneja actualmente apunta a una hormona llamada melatonina. Nuestro cuerpo produce muchas sustancias a diferentes horarios, interrelacionadas entre sí, en un complejo entramado. Esta hormona, molécula derivada del aminoácido triptófano y la serotonina, es producida por la glándula pineal, que se encuentra en nuestro cerebro.

jueves, 11 de febrero de 2016

Proteínas vegetales y complementación proteica

Las proteínas vegetales son importantes porque contienen un tipo de aminoácidos que son necesarios para el cuerpo. Y es fundamental optimizarlas por medio de la complementación proteica para tener una alimentación adecuada.

Las proteínas vegetales son necesarias, pero no son proteínas de alto valor biológico, es decir, no tienen todos los aminoácidos esenciales. Por esta razón es necesaria la complementación proteica.

La complementación proteica consiste en lo siguiente:

Combina u alimento con proteínas de origen vegetal (verduras, vegetales, legumbres-granos) con un cereal (pan de trigo, arroz, maíz, etc.). De esta manera la combinación de aminoácidos equivale a una proteína de alto valor biológico, óptima para nuestro cuerpo.

Los vegetarianos también deben estar especialmente atentos a llevar a cabo la complementación proteica, para evitar deficiencias.

¿Qué son las proteínas de alto valor biológico?

Tal vez viniste al blog buscando consejos de nutrición, pero te encontraste con algo de biología: las proteínas de alto valor biológico. No te impacientes...este es un concepto importante para que entiendas la base de la recomendación de los expertos.

Las proteínas estan constituidas por unidades o estructuras llamadas aminoácidos. Cada proteína tiene una composición de aminoácidos única, diferente a las demás.

Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que contienen uno o varios aminoácidos que no produce el cuerpo y que son requeridos por el mismo para la síntesis o formación de otras proteínas.

Cuando el cuerpo no tiene todos los aminoácidos disponibles para la construcción de nuevas proteínas, la síntesis proteica se detiene, y no se forma la nueva proteína.

Por eso es importante consumir las proteínas de alto valor biológico. Estas se encuentran en la leche y productos derivados, las carnes blancas y rojas, el pescado y los huevos.

Entonces es importante incluir uno o varios de estos productos en tu alimentación diaria. Aunque la calidad de las proteínas vegetales es menor, porque no son de alto valor biológico, tambien son importantes y necsarias.

Si no puedes incluir los alimentos de origen animal por falte de dinero o porque no los consigues , hay que recurrir a las proteínas vegetales, y complementarlas, para obtener u producto de alta calidad.
En el siguiente post te digo como hacerlo.

Buena suerte!



viernes, 29 de enero de 2016

8 posts sobre salud y enfermedad cardiovascular

¿Qué tal? Quería hacer un compendio de algunas entradas del blog, y el tema de la enfermedad cardiovascular puede ser útil para tí.

Placa o trombo en un vaso sanguíneo

Traigo aquí 8 posts, publicados desde el más reciente al mas antíguo. con diferentes subtemas y formatos, porque en tres años el blog ha ido evolucionando. Veras que el primero probablemente lo hayas leido, ha sido muy popular (Gracias!)

Son los siguientes:

¿Te gusta el té? Relación con flavonoides y enfermedad cardiovascular

¿Cuál es el problema con las placas o trombos?

Factores modificables en la enfermedad cardiovascular

¿Cómo se sube el colesterol bueno?

Valores normales de tensión (presión) arterial

Niveles de colesterol

Hipertensión y obesidad

Dieta DASH: contra la hipertensión y otras cosas más

Como conclusión, puedes ver que he escrito 7 post y hay que hablar mucho, pero mucho más sobre este tema tan amplio y las formas de abordarlo. Ha sido un enfoque sencillo para que se entienda, sobre temas prácticos y de común consulta que espero te hayan sido útiles y comprensibles.



Agradecimiento: A Claudio Inacio  Russo, por sus consejos para realizar nuevas entradas o posts.

viernes, 22 de enero de 2016

ESPEN: Demencia y suplementos

La demencia, incapacitante enfermedad, es una entidad cada vez más frecuente entre nuestros adultos mayores. Quiero escribir, tras la lectura de los lineamientos de ESPEN; sobre la práctica, bien intencionada, de automedicarse o indicar tratamientos a base de suplementos de vitaminas y minerales, con la esperanza de prevenir o disminuir los síntomas de esta enfermedad.



En diciembre de 2015, fueron publicados los Lineamientos sobre Nutrición y Demencia de la Sociedad Europea de Nutrición Parenteral y Enteral (ESPEN). En lo referente a suplementos orales, los lineamientos son muy tajantes al indicar que solo deben indicarse suplementos específicos en el caso que las analíticas concluyan que la persona tiene una deficiencia. Esta indicación vale para TODOS los nutrientes que se citan a continuación:

viernes, 15 de enero de 2016

Vitamina D: lo que conviene saber

Seguro has oído hablar de la vitamina D. Qué si está en la piel...que si tiene que ver con el sol...pues bien, aquí intentaré darte algunos tips sobre esta importante vitamina: como se obtiene, sus funciones, donde se encuentra, su deficiencia e importancia.


viernes, 8 de enero de 2016

¿Te gusta el te? Relación con flavonoides y enfermedad cardiovascular

Ante todo un saludo. Me gusta tomar te y probablemente a ti tambien, y quizas no nos hemos puesto a pensar o conozcamos qué se dice de él. Leí un artículo sobre los beneficios del té negro y la enfermedad cardiovascular y me entraron unas ganas irresistibles de incluirlo en mi rutina alimentaria. El té es una bebida muy popular en todo el mundo y 80% del mismo se consume en forma de té negro, por lo que tiene una enorme influencia en la salud pública.

Posteriormente, el tema tendría que salir en el blog, por supuesto. Pero aquí me tenía que poner seria. Así que ordenador y papel en mano, comencé a investigar: ¿Es cierto que los flavonoides del té son beneficiosos para la salud cardiovascular?
Dibujo del Sistema Cardiovascular

domingo, 3 de enero de 2016

Qué pasa al disminuir la actividad física (además de engordar)

Como antecedente, en este trabajo de Shook y colaboradores del 2015; se señala que al disminuir la actividad física, se altera la regulación del apetito y aumenta el peso y la masa grasa.

No importa tu condición física...evalúate y comienza ya! En casa o afuera de ella.

La actividad física se refiere a todo aquello que nos ponga en movimiento. Si, parece una frase hecha, pero muchas personas piensan que solo corriendo 2 km queman calorías. En el link de la derecha puedes ver cómo hasta cocinando se quema energía.

Volviendo a nuestro estudio, los objetivos de los investigadores fue estudiar la relación entre la ingesta de energía, la actividad física y la ganancia de peso durante un período de tiempo de un año, en una muestra de 421 individuos con edad promedio de 27.6 ± 3.8 años.

Los principales resultados fueron: