jueves, 14 de febrero de 2013

Complementación proteica. Importancia.

Las proteínas pueden estar contenidas en alimentos de origen animal (carnes, huevos, granos, leche) o de origen vegetal (granos, vegetales). Cada tipo de alimentos tiene un grupo de aminoácidos determinado, que consiste en mezclas de aminoácidos esenciales y no esenciales.

La complementación proteica consiste en lo siguiente: cuando comemos granos (alubias, lentejas, garbanzos, etc.), debemos ingerir simultáneamente algún tipo de cereal (arroz, trigo -pan-, maíz, avena, centeno, cebada, etc.). Esto tiene como propósito aportar al organismo todos los aminoácidos esenciales, y así permitir la creación de proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas son de elevada calidad y fundamentales para el organismo.

El concepto de complementación proteica es de importancia capital en el caso de las dietas vegetarianas, con el propósito de evitar la desnutrición proteica.

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