lunes, 28 de enero de 2013

Grasas trans: concepto

En la mayor parte de las grasas que se consumen, los dobles enlaces se encuentran en la configuración cis. Los ácidos grasos trans, como su nombre indica,presentan dobles enlaces en la configuración trans, como producto del proceso de hidrogenación. Las grasas trans  son producto de la industrialización. Este proceso es empleado para aumentar la viscosidad de los aceites.

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